值得再訪的平價川菜

 

上星期與好友一起上華山光點看戲，晚餐就選在紹興南街的「和園川味經濟小吃」，一吃果然上癮，值得再多上門幾次點他們的招牌菜。

  

點菜之後沒多久，餐點就一一上桌，上菜速度非常快，不會讓顧客久等。

第一道菜是蒜味炒芥藍。芥藍炒得清脆可口，香滑多汁，尤其是菜梗的部分，輕輕一咬就鬆鬆滑開，菜梗內心已經軟嫩熟透，但外皮依舊堅實彈牙，要炒到這種程度，非得鑊氣足、火侯夠，可見廚房的功力。

如果硬是要挑剔的話，芥藍切得有大有小，太細的梗其實應該捨棄不炒，不過對平價餐廳來說，光有這樣的炒功就值回票價了。

第二道上桌的是招牌麻婆豆腐。這道菜不麻不辣也不鹹，還帶點甜味，豆腐選的是盒裝嫩豆腐，可見調味選料已經台灣化，不算正宗川菜，但豆瓣醬選得好，雖然不是蠶豆豆瓣，但香氣十足，豐腴誘人，每口都非常下飯，倒是完全符合麻婆豆腐的需求。

第三道菜是蔥爆牛肉。這牛肉絲保持原汁原味，清炒淋醬汁後就上桌，不像其他店家，會先用嫩精或小蘇打來破壞牛肉的纖維質，讓牛肉絲吃起來特別滑嫩，只是嫩固然嫩，卻已失去原味，既沒嚼勁也沒肉香。然而這道蔥爆牛肉卻饒富肉香，而且越嚼越香，值得品味再三。

 

豬肝湯倒是中規中矩，扮演稱職的湯品腳色。

只可惜這次前去吃飯的只有兩個人，所以一共也只點了三道菜、一道湯，而店內還有多道招牌菜值得一嚐，也只能等以後有機會再說了。

最後，如果這一餐有什麼不滿，那就是飯，煮得太軟，幾乎糊成一片，也無香氣，挑米與煮米功夫都有待加強。即使是平價美食，米飯也是主角，不能因此偏廢。

店名: 和園川味經濟小吃

地址: 台北市紹興南街5-2號

張大千與鳳翔手

最近讀到周芬娜在「張大千與川菜」的文章裡有提到，張大千曾到敦煌臨摹壁畫長達三年之久，期間都是由第三任妻子楊宛君在旁服侍，打水種菜，好讓大師能夠專心作畫。

楊宛君原本就是北京唱戲名角，長身玉立，雙手柔美。相傳張大千許多敦煌仕女畫中的手，都是用她的手當模特兒的。

但張大千的敦煌仕女手果真如此曼妙? 李苦禪似乎有不同的見解。

唐魯孫在一篇名為「陝西鳳翔的柳手酒」裡有提到，鳳翔地區生產的高粱酒品質特佳，比起貴州茅台與錦竹大麴毫不遜色，靠的都是鳳翔當地的婦女用她們的纖纖玉手細心調製出來。

唐魯孫曾應邀參加當地的一場酒席，白石老人的高徒李苦禪也有到場。當李苦禪看到鳳翔女手之美，忍不住感嘆：「張大千畫美女，開臉、髮髻、衣紋、配色無一不美，就是美女的手嫌胖一點，大千畫美女，如果拿這樣手作範本，那他畫的仕女圖就盡善盡美了。」

我猜古今中外大概也只有李苦禪敢嫌棄張大千畫的仕女手過「胖」吧。

有時候美、醜、胖、瘦之間的界線，除了藝術家，旁人總是很難參透的。

迪化街的美味切仔麵: 金泉小吃店

好久沒逛迪化街，最近這幾天剛好要上台北，所以就跟好友相約去迪化街走一走。因為太久沒來這一區逛，有點小迷路，最後總算抓住方向，來到迪化街附近，停好了車，卻發現一間小吃店，門口大排長龍，都已經過了中午用餐時間，還這麼熱門，我跟友人想都沒想，馬上跟著加入排隊的陣容。

等了快十分鐘才輪到我點餐，我就跟著上面幾桌客人點相似的菜，只可惜鯊魚煙已經賣完了。最後總算在客滿的店裡找到位置，友人馬上上網查這家店，果然是有許多網友大力推薦的人氣小吃店。

首先上菜的是一盤燒肉，切得頗為霸氣，淋上特調醬汁，搭配在一起吃特別出色。雖然三層肉看起來有點油膩，事實上吃起來卻很清爽，尤其是肉質軟嫩，一咬即化，連瘦肉都嫩到不行，肉汁豐沛，爽腴不膩。外層的酥皮略帶花生的香氣，應該是有裹一些花生粉再下去油炸(或是用花生油?)，所以吃起來香脆適口，完全引出豬肉的鮮甜，非常好吃，一口接一口，直到盤子清光光。

湯麵用的是油麵條，但比一般油麵還要細，吃起來很有嚼勁。大骨湯也熬得香濃滑郁，喝進嘴裡滿口馨香，喉頭回甘，兩三下就喝到見底...

燙青菜也燙得適中，豆芽菜清脆的口感全都留了下來了，只可惜韭菜有點老軔，如果能再挑過就會更好。

這一餐兩碗湯麵、一盤燒肉、一盤燙青菜，全部加起來也才120元，價格親民，味道實在，以後又多了一個好理由來迪化街逛一逛了。

店名: 賣麵炎仔 / 金泉小吃店
地址: 台北市西安街106號
時間: 08:00-16:00

An Education (2009) 短評

60年代的英國高校教育充滿保守與壓抑，Jenny就是在這樣的環境下長大，出身中產階級，卻因為在校成績優異，被老師與父母認定以牛津大學為目，嚴格地督促學業。但早熟的她，對同校男生的追求毫無興趣，也不甘心將青春虛耗在背拉丁文、學法文、讀古典文學上，而是期盼一成不變的校園生活能有不同的想像。直到Jenny第一次在雨天遇見David，他那成熟、風趣的男性魅力，立刻擄獲Jenny的心。

David圓了Jenny進入上流社會的夢，聽音樂會，身穿華服，享用美食，去牛津度假，到巴黎慶生。她不聽老師與校長的勸告，甚至質疑牛津畢業的老師，只能在高校裡當個教書匠，過著平凡的人生，而David能夠提拱給她的是優渥精采的生活，即使進了牛津又如何?

另一方面，David也很機巧地討好Jenny的父母，讓他們認可兩人的交往。雖然Jenny察覺David奢華生活的背後，有著來歷不明的金錢關係，但她依舊願意與David廝守，即使付出的代價是輟學、並放棄牛津之夢。

直到有一天Jenny發現David的雙面感情世界，才讓她體悟到自己竟被愛情的幻覺所欺騙。一場甜美的初戀，變成痛心的夢饜…

導演Lone Scherfig表現出色，說故事的節奏與技巧掌握得恰到好處。劇本看似輕盈，卻很深刻。演員的演出精采，尤其是飾演Jenny的Carey Mulligan。

這是一部不可多得的優雅愛情小品。(8/10)

3 Idiots (2009) 短評

我不太喜歡印度片，除了故事老套以外，漫長無聊的歌舞劇也是原因之一。不過歌舞劇的確是印度片最大的特色，甚至是國族認同的一部份。我依然記得有一次學校辦了小型的旅英留學生旅行團，我搭的那輛車有一半以上是印度人，在漫長的旅程中，他們開始唱歌，歌舞劇式的曲風，只要某人開個頭，其他人馬上跟著唱，而且都會唱，還會分聲部，一路歡唱到底，只差沒跳起舞來。

寶萊塢的發片量能登上全球之冠絕非浪得虛名，這也使得歌舞劇深深地抓住印度人的心，成為一種超越政治、社會與階級的整合力量，不是其他國家的人能夠理解的。

雖然3 Idiots也出自寶萊塢，不過歌舞劇片段明顯減少許多，不愛歌舞劇的觀眾不必擔心，導演顯然不想讓歌舞劇干擾太多劇情的發展，而且本片的編劇也有出色的表現，不但許多梗一路鋪到底，還時時出現驚喜，而且倒敘、正敘的敘事手法穿插在一起，卻不影響故事的流暢性。

Rancho在印度帝國理工學院畢業之後立即失蹤，十年之後他的大學同窗Farhan 和Raju終於找到Rancho的線索，決定開車橫跨印度，找回失聯多時的好友。漫長的旅途穿插著過往大學時代的瘋狂往事，整老師、整同學、反抗填鴨式教育體制、追尋自我的夢想、以及甜蜜卻沒有結局的愛情。

三位主角的大學生活時常碰到危機，但危機往往陰錯陽差化為轉機，最後化險為夷。在幽默風趣的劇情裡，導演往往偷渡了許多老生常談，脫去說教意味，讓觀眾能夠輕鬆面對。

故事的最後Farhan和Raju終於發現Rancho失蹤的秘密，並帶著差一點就要出嫁的女友Pia去見他，最後有情人終成眷屬，結局皆大歡喜。

如果這部片有什麼啟示，那就是千萬別再小看印度片。(9/10)