16 2月 2007

美味鵝肝醬!



和法國室友住在一起的好處是可以品嚐美味的法國料理,以及了解法國人對食材的敏銳。

昨天,可愛的法國室友A拿出一灌褐色的東西,裝載玻璃瓶內,她打不開,希望我幫忙。我試著用刀子插入瓶罐的縫隙中,想要把它撬開來,第一次試驗失敗,第二是由A來試,一撬就開,她高興極了,馬上端出一瓶Sauternes,並把土司烤了,取出瓶內的東西,抹在土司上面,吃了。



我這才明白,原來那些褐色的東西就是頂頂有名的鵝肝醬。上上星期她母親來看她的時候,隨手帶了一罐給她,今天剛好她有一瓶Sauternes,是與鵝肝醬最對味的酒,她就迫不及待地把鵝肝醬給開了。



Sauternes呈現飄逸的金黃色,嚐起來很甜,卻不膩,很適合搭配甜點、或風味濃郁的食材,尤其是品嚐鵝肝醬的時候,絕對少不了Sauternes。

鵝肝醬一打開,就可以聞到一股香氣,雖然我並不太吃內臟之類的東西,也沒吃過鵝肝醬,不過A大力推薦這一罐鵝肝醬,風味絕佳,非嚐不可,我也就抹了一小塊在吐司上,嚐嚐它的味道。



鵝肝醬就像奶油一樣,用舌尖一抹,輕輕地就在嘴裡化開,宛如絲絨般的質感,拌隨著濃郁地香氣,久久不散,真是至高的味覺饗宴,再配上一口Sauternes,味蕾迅速甦醒過來,就算再多的鵝肝,嚐起來也不會膩了。

簡單三樣食材,勝過滿桌山珍海味,美哉,法國人。

20 則留言:

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