威尼斯逆風混聲合唱

如何在一個陌生的城市裡留下記號
愛一個人還是買一雙鞋

----

不，都不好，吃一頓米其林大餐最好。

眼尖的瓦礫，在我們下榻威尼斯的旅館旁，看見一間貼著米其林紅色貼紙的餐廳。其實貼紙並不大，而且還雜混在一大堆花花綠綠的貼紙中間，沒仔細看，還真難辨認出來。一路上就在哀哀叫要吃大餐的瓦礫，能夠一眼就望見米其林貼紙，果真印證了他說過的一句名言︰身材決定意識。

把行李寄放在旅館之後，就先到那家餐廳去，稍稍看了一下菜單，特餐要價65歐，因為有米其林的加持，不算太貴，所以就先訂位，等去威尼斯玩一趟回來之後，再來飽餐一頓。

沒想到在威尼斯，瓦礫的米其林磁場大開，不斷在彎曲的小巷弄內，發現貼著米其林貼紙的高檔餐廳。可見在法國瘦了一圈的瓦礫，美食意志被徹底的激發了。

那間餐廳叫做Trattoria Dall’Amelia，門口貼滿了各式各樣的貼紙，是一家頗受好評的店，不過，請問大家能辨認出米其林貼紙是哪一張嗎？

沒錯，就是這張紅色的。貼紙上並沒有星星，代表這是一家米其林推薦的餐廳，雖未列入星等，不過其料理仍有過人之處。

餐廳門口掛滿政商名流的照片，雖然我不認識他們，但至少證明了這的確是一家名店。

餐廳的裝潢很有田園風格，用了很多原木與盆栽，戶外還有小庭園。不過牆上掛滿太多餐盤做裝飾，有點過頭，但整體而言，用餐環境還算輕鬆。

這家餐廳以海鮮為主，所以瓦礫點了一瓶威尼斯當地的白酒來搭配，不過因為喝酒喝得太開心，以至於忘了替酒拍照做紀錄，真是可惜。印象中那瓶白酒的果香味非常濃郁，很順口，很好入喉。

沒多久，第一道前菜就端上桌，看似平常的玉蓉湯配鮪魚沙拉，卻帶給我極大的味覺震撼。玉蓉湯喝起來非常地清淡，口感很像台灣的小米粥，跟綿密而濃郁的鮪魚沙拉形成強烈的對比。鮪魚肉非常扎實，具有彈性與嚼勁，跟平常鬆軟的鮪魚肉很不一樣，裡面還伴著些許的蟹肉與螺肉，所以鮮味十足，配上手打沙拉醬，帶點優格的酸味，非常對味。

這盤前菜非常不得了，吃一小口沙拉，勝過滿桌海鮮，簡直就是無敵海景佛跳牆的沙拉進化版。

第二道菜也是冷盤，蝦蛄、蟹肉、螺肉、章魚、花枝…等海鮮全都用水煮，熟度剛剛好，甜味完全沒有流失，還帶點鮮脆的口感。主廚只簡單地淋上橄欖油與香草做調味，保留了海鮮應有的濕潤度，還增添了橄欖油的香氣，非常美妙。

接下來是海鮮義大利燉飯。飯粒粒粒皆分明，米心帶點硬度，是很標準的作法。該餐廳的海鮮高湯頗為濃郁，卻不黏膩，而螺肉非常鮮甜，配上飽滿的米粒，是絕美的搭配。

唯一讓我覺得失敗的是這道菜︰玉蓉鮪魚湯。首先，玉蓉湯已經在第一道前菜出現過了，現在又再出現一次，而且還是搭配老撘檔鮪魚，嚐起來不再有驚喜。雖然這次鮪魚是用蔬菜湯燉煮，不過味道平淡，沒有特別之處，而且排在義大利燉飯之後，連續兩道糊糊黏黏的菜，讓人味覺沒有喘息的空間，有點膩。

最後一道菜是海鮮炸物，是這一餐裡水準最高之作。廚師顯然受到日本料理的影響，將各式海鮮與蔬菜，裹上一層極薄的麵皮，炸成金黃色，外皮酥脆，裡面鬆軟。由於油炸的時間控制得非常好，所有的食材剛剛好熟透，肉汁完全留在裡面，入口之後，鮮美的汁液不斷地從蝦肉裡流出來，讓人回味再三。

唯一的缺點是沙拉醬太濃，雖然也是手打的，不過沾上炸物之後，口味過重，無法提味，反而過於油膩了。

吃完這幾道菜，非常的飽，幾乎吃不下甜點了，不過Waiter再三推薦，我還是點了各式苺子拼盤配上餐廳特製手打冰淇淋，只可惜沒拍照片，因為冰淇淋真的很好吃。

餐後老闆還送我一個紀念盤子，也就是掛在牆上的那些盤子中的一款。瓦礫說這個盤子很不錯，可以送進烤箱烤，不過我的行李箱有些小，裝不下這個盤子，最後，在離開義大利的時候，不得已只好送給翡冷翠旅館的老闆了。

總之，這一餐吃下來，加上白酒，一共花了我75歐，不過做為人生第一道米其林大餐，以及威尼斯的美食回憶，非常值得。



(開頭的詩引自夏宇《逆風混聲合唱給ㄈ》。雖然本格嚴禁注音文，不過為了夏宇，無論如何也得破例一次。)